Aktinidija tiek novērtēta par augsto C vitamīna saturu, kā arī par unikālajiem gremošanas fermentiem.
Aktinidīna saturs: Auglis (kivi) satur fermentu aktinidīnu (cisteīna proteāzes tips), kas palīdz sadalīt olbaltumvielas. Tas padara to noderīgu olbaltumvielu saturošas pārtikas (gaļas, piena produktu) gremošanas uzlabošanai.
Termoreaktivitāte: Gan aktinidīns, gan C vitamīns ir termoreaktīvi. Jebkura termiska apstrāde (piemēram, pievienošana karstai biezenim vai kompotam) iznīcina fermentu un vitamīnu.
Lietošana: Lai saglabātu fermentus, kivi jālieto svaigi. Aktinidīnu var izmantot gaļas mīkstināšanai (marinēšanai).